Cecina de Yecapixtla obtiene denominación de origen y consolida su identidad gastronómica

Cecina de Yecapixtla obtiene denominación de origen y fortalecerá la economía local

El municipio de Yecapixtla ha logrado obtener la denominación de origen para la cecina, un reconocimiento que protegerá y promoverá la autenticidad de uno de los productos gastronómicos más representativos de Morelos.

De acuerdo con Julio Villalba, secretario de Bienestar Social del municipio, se conformará un Consejo de Control de la Cecina, integrado por habitantes y productores locales, encargado de regular y supervisar la calidad del producto.

“Este consejo garantizará que la cecina de Yecapixtla mantenga su esencia, sabor y calidad original”, indicó el funcionario.

Productores deberán cumplir con estándares de calidad

Villalba explicó que los productores deberán cumplir con parámetros específicos de calidad, como el tipo de carne utilizada, el proceso de salado, secado y empaque, con el fin de preservar las características que distinguen a la auténtica cecina de Yecapixtla.

A cambio, quienes cumplan con estos lineamientos podrán utilizar el distintivo oficial de origen, que permitirá identificar su autenticidad tanto en el mercado nacional como internacional.

Reconocimiento histórico para la identidad de Yecapixtla

El secretario destacó que este logro representa un paso histórico para el municipio, pues consolida su identidad cultural y gastronómica y refuerza la economía local mediante la promoción del turismo y el consumo regional.

“La denominación de origen es resultado del esfuerzo de generaciones de productores y ahora corresponde cuidarlo y proyectarlo al mundo”, subrayó.

Con esta certificación, Yecapixtla se posiciona como referente gastronómico nacional, fortaleciendo su tradición y garantizando que la elaboración de su cecina conserve la calidad artesanal que la ha hecho famosa a nivel internacional.

*LGC