La gobernadora de Morelos, Margarita González Saravia, asistió al evento “Mesas de Campo, sabores de Morelos con Denominación de Origen”, edición primavera, realizado en el municipio de Tepoztlán. Este espacio reunió a cocineras tradicionales y chefs que elaboraron platillos con insumos locales, como el arroz de Morelos y el mezcal, productos con denominación de origen que garantizan autenticidad y valor cultural.
Impulso a la gastronomía local
Acompañada de Javier García Chávez, jefe de la Oficina de la Gubernatura, e integrantes del gabinete, la mandataria destacó que estas iniciativas preservan las tradiciones culinarias de “La tierra que nos une”, además de impulsar la innovación gastronómica y posicionar al estado como referente nacional. “El objetivo de este encuentro es conectar a nuestros productores agropecuarios con chefs y cocineras tradicionales para crear platillos con productos extraordinarios como aguacate, nopales, pulque, jitomate, cebolla, arroz y mezcal”, puntualizó.
Fusión de tradición y modernidad
La cocinera tradicional Graciela Gómez Espinosa, de Huitzilac, trabajó junto al chef Benito Molina en la preparación de conejo en mixiote, receta heredada de su abuela. “Fusionamos la comida tradicional con la moderna; con este tipo de eventos damos a conocer toda la gastronomía que tenemos en nuestro estado”, comentó.
El chef Molina resaltó la importancia de dar a conocer los productos del campo de Morelos: “Marinamos higos con mezcal y el arroz lo preparó la maestra Graciela; quedó fantástico”.
Asimismo, Yadira Figueroa Domínguez, representante de la Destiladora de Mezcal Casa Vieja de Tetecala, expresó su emoción por la inclusión del mezcal en las preparaciones del evento.
Cultura y reconocimiento
Durante la jornada se presentó una pasarela con diseños de artesanas de Hueyapan, mostrando la riqueza cultural del estado. Al finalizar, la gobernadora entregó reconocimientos a las y los participantes de esta edición de “Mesas de Campo”.
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