El alcalde de Yecapixtla, Rafael Sánchez Zavala, señaló que se avanza significativamente en el trabajo que realizan en conjunto con el gobierno del estado en lo relacionado al registro de marca de la cecina de Yecapixtla y así, proteger el nombre y proceso artesanal de este producto.
Refirió que el propósito de esta registro es precisamente el de proteger la cecina de Yecapixtla, ya que en otros municipios e incluso estados comercializan carne que señalan como cecina de Yecapixtla, pero no cumple con los estándares de calidad y mucho menos es de Yecapixtla.
Dijo que el que se comercialice carne como cecina de Yecapixtla sin cumplir con las condiciones idóneas, afecta en la comercialización de este producto local, por lo que resaltó que se está trabajando en atender los lineamientos y que se tenga hegemonia en el tema de procedimiento.
Certificados a los productores
Indicó también que lo que se busca es la generación de un consejo regulador de la cecina, y así poder emitir certificados a los productores de cecina de Yecapixtla.
*LGC
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